Mini cocottes de légumes et jambon de Bayonne

Karine Blanchard
La cocotte individuelle permet de réaliser de très nombreux plats en leur donnant de l'originalité et permettant un meilleur dosage.
Tout se mange ! N'hésitez pas à utiliser la pâte à luter comme des mouillettes.

Tout se mange ! N'hésitez pas à utiliser la pâte à luter comme des mouillettes.
©2011 Ma cuisine vapeur

Vous connaissez très certainement l'oeuf cocotte,  pour plus d'originalité, je vous propose une recette à base de légumes et de bouillon de volailles, le tout salé par des lamelles de jambon de Bayonne.


Plat simple à réaliser et léger à déguster.


Pour 6 cocottes goûteuses, choisissez 4 à 5 légumes différents


200g de carottes

150g de navets

150g de haricots verts

150g de poireaux

1/2 botte de radis roses

1l de bouillon de volaille

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

6 tranches de jambon de Bayonne

1 jaune d'oeuf

250g de farine

sel


La pâte à luter permet de fermer hermétiquement et avec gourmandise une mini cocotte

La pâte à luter permet de fermer hermétiquement et avec gourmandise une mini cocotte
©2011 Ma cuisine vapeur


Réalisez une pâte à luter qui permettra de fermer hermétiquement les cocottes. Mélanger la farine avec une pincée de sel et un peu d'eau puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.

Formez une boule que vous enveloppez de papier film et réservez.


Nettoyez et préparez les légumes.

Pelez et coupez en rondelles les carottes et les navets.

Equeutez les haricots verts.

Coupez les poireaux en tronçons.

Coupez les fanes de radis et équeutez les.


Faites pré-cuire les légumes dans un grand volume d'eau salée pendant 5 minutes et préchauffez votre four à 210°.


Préparez le bouillon de volaille.


Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faites revenir les gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive. Ajoutez les légumes et laissez les cuire pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.


Répartissez ensuite les légumes et un peu de bouillon dans les cocottes, ajoutez dans chaque cocotte une tranche de jambon de Bayonne que vous aurez préalablement coupée en lamelles. Posez les couvercles.


Fermez hermétiquement les cocottes à l'aide d'une bande de pâte assez fine et badigeonnez là avec le jaune d'oeuf pour qu'elle dore.


Enfournez pour 15 minutes.


Servez à la sortie du four et recommandez à vos convives de déguster la pâte avec le bouillon comme des mouillettes, un régal !


 


Pour un repas tout en cocottes, essayez la raclette en cocotte et le clafoutis aux pommes en cocotte.


La cocotte se sert en dessert également !

La cocotte se sert en dessert également !
©2011 Ma cuisine vapeur