De nouveaux couteaux pointent leur lame

Marie-Laure de Vienne
Le salon Maison & Objet a dévoilé quelques nouvelles pièces de coutellerie et, pour bien cuisiner, il est nécessaire d’avoir de bons instruments parfaitement affûtés et spécifiques à telles ou telles préparations. A vous de compléter les tiroirs de votre cuisine.
Esprit Pop pour les Opinel

Esprit Pop pour les Opinel
©DR

Wüsthof est une entreprise familiale allemande qui produit depuis 1814 des couteaux de qualité. Plus de 350 modèles de couteaux forgés font partie de la collection. La nouveauté de l’automne 2010 est un coffret spécial légumes à lames lisses, aux manches colorés, qui ont l’avantage d’être aussi beaux qu’utiles. Avec le manche bleu, un couteau à légumes pour gratter, couper, trancher fruits et légumes ; avec le manche rouge, une mince lame pour retirer les cœurs difficiles, couper les oignons et les fines herbes ; avec le manche vert une lame recourbée pour déshabiller tous les fruits et les légumes de leurs peaux.

24, 90 € ; 03 85 25 50 40





A Thiers, dans le Puy de Dôme, Claude Dozorme est une entreprise de coutellerie depuis 1902. Héritière de cette lignée de couteliers, Claudine Dozorme, dirige depuis 10 ans la petite société familiale. Tout en internationalisant la maison, elle insuffle une créativité nouvelle et s’inspirant des codes de notre « B. B. nationale », Claudine Dozorme offre un manche acrylique avec inclusion de véritable tissu vichy à toute une gamme de couteaux. Ce manche-là tout comme celui en bois foncé de palissandre peut aller dans le lave-vaisselle.

De 45 à 67 € ou 173 € pour le coffret 1902 Vichy complet ; 04 73 51 41 06





Qui dit Prunier dit saumon, caviar et huîtres. Alfred Prunier était un spécialiste des huîtres et son fils Emile était aussi un passionné de ces coquillages. Pour reprendre cette tradition séculaire et familiale, Prunier réédite en série limitée (200 pièces numérotées) un couteau à huîtres inspiré du Nontron d’Aquitaine, région de prédilection des Prunier. L’Emile est présenté dans un coffret en bois accompagné de son certificat d’authenticité et constituera un cadeau idéal pour les fêtes de fin d’année d’un gourmet.

180 € ; 01 47 92 98 98





Rösle est aussi une société familiale allemande (extrême sud du pays) dont l’activité de ferronnerie démarra en 1888 avant de se lancer en 1903 dans l’ustensile de cuisine. Aujourd’hui la panoplie est grande, de la thermo sonde au chauffe plat en passant par les boules de thé ou les curettes à homard et les couteaux à trancher le saumon. Pour vos plateaux de fromages, pensez aux trois principaux couteaux qui existent séparément ou en coffret. Ils pourront couper de fines tranches, râper des pâtes fermes comme le comté ou faire une coupe nette des pâtes semi dures telles que l’edam ou le gouda.

75 € ; 03 85 25 50 40





Qui dit couteau dit nécessairement Laguiole et l’Aubrac. Forge de Laguiole, la marque emblématique à l’abeille, a fait travailler de nombreux designers dont Philippe Starck qui a dessiné la fameuse usine de Laguiole. Mais aujourd’hui c’est le créateur Ora Ito qui a dessiné le dernier couteau en acrylique minéral noir.250 € ; 05 65 48 43 34





Avec un look résolument moderne Déglon offre aussi des coffrets Vision Oryx qui allient performance et esthétisme. Dans un coffret épuré et tout en transparence sont plantés 3 ou 4 couteaux dont le prix (env. 400 €) est à la hauteur de l’esthétisme. 04 73 80 44 99.





Nogent est depuis le XIXème siècle un fleuron français de la coutellerie. La dernière gamme a été dessinée par Sebastian Conran qui est à la tête d’un atelier spécialisé dans la conception de produits d’intérieur. Chez Nogent pas besoin d’aiguiser les lames qui bénéficient du procédé « affidenté ». Conran a créé des couteaux d’office, de cuisine, à découper, de chef, santoku japonais, à pain et à steak.

De 40 à 60 €, www.nogent3etoiles.com





Enfin Opinel, établissements fondés en 1890 en Savoie à Chambéry, sort des sentiers battus et de son classicisme en proposant des couteaux de table dans un esprit pop avec des coloris vert cru, mandarine, fuchsia et violet.

35 € les 4 couteaux, www.opinel.com