Le caviar Zwyer

Marie-Laure de Vienne
Créée par un Suisse, cette marque de caviar est la première à se vouloir éthique.
Le caviar Perle Noire

Le caviar Perle Noire
©2009 DR

Alexander Zwyer entend révolutionner le microcosme du caviar en lançant le premier caviar éthique d’excellence. Soucieux de s’adapter au monde actuel et à la protection de l’environnement, le jeune PDG conçoit un caviar qui repose sur un concept de développement durable respectueux à la fois des hommes et de la nature.



Zwyer Caviar possède des qualités gustatives presque égalées au caviar de la mer Caspienne, car il possède un goût puissant. En effet, le goût des perles noires est le fruit d’une alchimie très étudiée entre l’élevage des esturgeons et leur préparation. On a reproduit les conditions de vie naturelle des poissons en élevant des esturgeons dans de l’eau pure des glaciers de Patagonie. De plus, la maturation et la préparation des œufs sont réalisées avec de la fleur de sel d’Algarve au Portugal.



En vente à la Grande Epicerie du Bon Marché et sur le site zwyercaviar.com, on peut toutefois reprocher le prix fort élevé (49,50 € les 10 g de premium avec une cuillère en corne de buffle) de ce caviar en comparaison des autres marques qui élaborent aussi un produit issu de l’élevage.