Pain : encore du nouveau chez Saibron

Marie-Laure de Vienne
Le boulanger du 14 ème arrondissement propose, outre une restauration sur place de quiches et sandwichs appétissants, une grande variété de pains au levain unique.
Un pain pétrit et cuit avec amour

Un pain pétrit et cuit avec amour
©2010 DR

Quiches aux lardons, aux légumes, aux poireaux, aux brocolis, aux champignons, etc.... derrière les vitrines de verre, elles sont nombreuses et appétissantes, ces quiches et tartes, étalant leur pâte feuilletée légère et la générosité de leurs ingrédients !



Bien sûr, vous pouvez donc déjeuner ici «sans manger sur le pouce», mais correctement assis, en regard de l’atelier de fabrication du pain qui se déroule en toute transparence sous vos yeux. Mais si vous venez ici, c’est surtout pour le pain.



Dominique Saibron est avant tout un boulanger passionné dont les pains ont un goût spécial, car il travaille à partir de son propre levain. Ce levain là est unique et c’est en quelque sorte sa signature. Il diffère de celui de ses confrères, car il a été élaboré d’après une recette exclusive à partir de miel et d’épices. De plus, ce boulanger façonne et cuit sur place son pain sur des soles de pierre, conférant ainsi au pain une réelle touche d’authenticité.



A goûter donc entre autres spécialités sa gamme Alésiane, des baguettes, ficelles ou pavés, à la mie charnue et à la croûte craquante. Comptez 90 cts la ficelle et 1,10 € la baguette.



Au rayon des viennoiseries, la spécialité, le Tournicoti, une sorte de pain aux raisins, dont les raisins ont été remplacés par de la pistache, des amandes, du chocolat ou des pralines roses est un doux appel régressif aux plaisirs de l’enfance. Comme autre douceur, l’option mille-feuille est à saisir avec plusieurs parfums (vanille, pétale de rose, citron, caramel). Enfin, et c’est le compagnon idéal du petit noir, le macaron avec une nette préférence pour celui à la violette.



Dominique Saibron

77, avenue du Général Leclerc

75014 Paris

Tél : 01 43 35 01 07

Ouvert tous les jours sauf le lundi