Pimlico, le service bio à Paris

Christian de Rivière
Une nouvelle enseigne voit le jour dans le panorama de la distribution bio. Pimlico ouvre sa première épicerie dans le XIIème arrondissement de Paris avec un credo simple : « le bio convivial, le bio pour tous ».
Une architecture à la new-yorkaise

Une architecture à la new-yorkaise
©Florence Grimmeisen

Les deux leaders de Pimlico connaissent leur affaire. Olivier de Buhren, 33 ans, est fils de vigneron et petit-fils de brasseur. Ses deux patriarches ont eu vite fait de lui transmettre la passion du terroir. Charles Baillet, 32 ans, est né d'un père ingénieur agronome qui l'a vite intéressé aux questions de développement durable. Avant de se lancer dans la grande aventure, ils se sont fait les dents à Rungis pendant près d'une année auprès de distributeurs et de producteurs, mais aussi de consommateurs à travers toute la France. Ensemble, ils ont ouvert leur première épicerie bio à Paris avec une ambition : faire du bio une denrée conviviale.



En effet, les Français boudent encore le bio. Il ne représente que 1,7% du marché alimentaire en France, contre 4% en Allemagne et 5 à 6% en Autriche, en Suède et au Danemark. L'offre a beau s'étendre et se diversifier, nous avons encore du mal à rentrer dans les boutiques bio.



Pimlico pourrait détenir la clé du succès bio : la convivialité. Offrir un réel aspect plaisir-santé dans le paysage des magasins bio, voici sa valeur ajoutée. Puisque bio ne rime pas nécessairement avec modernité, Charles et Olivier en ont fait une valeur du terroir, en plein Paris.



Un terroir sur une surface de 230 m² avec plus de 3500 références bio, alimentaires et cosmétiques, bien rangées sur des étagères esthétiques et fonctionnelles. L'engagement bio, c'est aussi respecter la saisonnalité des produits, mettre en avant des produits oubliés ET des recettes associées, et faire connaître et respecter le travail des éleveurs, des agriculteurs, des vignerons... Les bonnes bouteilles de petits producteurs côtoient ainsi les légumes secs, graines et autres flocons, la fameuse stevia à l’incroyable pouvoir sucrant, ainsi que les délicieux fruits et légumes de saison, non calibrés mais vraiment savoureux.



Pour ce faire, Charles et Olivier ont mis en place des ateliers découverte en partenariat avec des producteurs et des AMAP. En complément de cela et dans une véritable logique de service, Pimlico propose un service de livraison de paniers fruits et légumes sur mesure, pour les particuliers et les entreprises. Enfin, leur programme de fidélité permet aux clients la constitution d'un complément d'épargne retraite en remerciement de leurs achats. Demain, acheter du pain vous permettra d'en racheter dans cinquante ans. On n'arrête pas le progrès.



Pimlico en bref :


  • fruits et légumes de saison en provenance directe de Rungis

  • épicerie diverse et variée dont des produits sans gluten et sans sel

  • un large choix de produits frais

  • une trentaine de crus sélectionnées par Jérôme Gagnez, sommelier jury pour le guide Solar des vins bio et le concours Amphore des vins bio.

  • un choix de pains frais livrés tous les matins par un artisan boulanger

  • un rayon enfant et tout-petits

  • un espace cosmétiques bio

  • des produits d'entretien de la maison

  • et même pour les animaux !




Ah, le bio. On le savait naturel, on le devinait naturel, mais on le souhaitait plus convivial ; voici enfin chose faite !



Pimlico

88, rue de Charenton – 75012 Paris, métros Ledru-Rollin ou Gare de Lyon