Quels ingrédients pour cuisiner italien ?

Guilaine de Seze
Les plats italiens les plus authentiques sont composés de quelques ingrédients. Pour la cuisine de tous les jours, en quelques minutes, on peut réussir de délicieuses pâtes à l’ail et à l’huile d’olive. La cuisine italienne est une cuisine où les produits sont rarement dénaturés, où les légumes ont toujours occupé une place importante. Il vous faudra donc peu de choses pour vous initier à la cuisine italienne. Choisissez avec soin les produits. Respectez les saisons.
Parmesan

Parmesan
©Epictura © Thomas Perkins

Cette liste n’est bien sûr pas exhaustive. Vous la complèterez avec le temps, au gré des recettes que vous aurez l’occasion d’explorer.



Les ingrédients qu’il vous faut



Côté placard : Les essentiels


  • Huile d'olive vierge extra

  • Vinaigre balsamique

  • Divers sortes de pâtes : pâtes sèches en supermarché, essayez aussi les pâtes artisanales chez le traiteur.

  • Tomates concassées en boîte

  • Riz pour risotto Arborio ou Carnaroli

  • Bouillons en cube à base de volaille ou de légumes pour le risotto

  • Vin blanc en petites bouteilles

  • Olives dénoyautées

  • Câpres au sel ou à l’huile d’olive

  • Filets d’anchois à l’huile d’olive

  • Thon en boîte – essayez aussi le thon à l’huile d’olive en bocal chez le traiteur italien

  • Pignons de pain





  • Origan, si possible séché

  • Haricots secs pour les soupes

  • Farine de maïs pour Polenta

  • Un bocal de pesto

  • Lingue : biscottes fines à l'huile d'olive à utiliser pour tartiner pesto et sauces.

  • Grissini bâtonnets allongés pour l’apértitif




Pour toutes les fois où vous n’avez pas le temps, prévoyez :


  • Des légumes marinés : artichauts, tomates séchées, etc.

  • Des sauces pour les pâtes

  • Des sauces à tartiner pour l’apéritif au pesto, aux olives, aux tomates séchées, à la crème d'artichauts

  • Des champignons séchés






Côté produits frais : Les essentiels


  • Un gros morceau de parmesan (250 g) à conserver dans un film alimentaire

  • Mozzarella

  • Basilic frais

  • Poivrons jaunes, verts, rouges

  • Aubergines

  • Courgettes

  • Branche de céleri

  • Roquette




Le frais moins essentiel



  • Fenouils

  • Ricotta fraîche

  • Pecorino

  • Gorgonzola bien crémeux ...




Consultez la page s’initier à la cuisine italienne, 6 conseils pour bien débuter ?

Découvrez des recettes italiennes faciles pour se lancer