Suhis, makis, sashimis en test

Marie-Laure de Vienne
La gastronomie japonaise est à la mode. Test comparatif de sushis, makis, rolls avec des produits livrés, au rayon frais et surgelés.
2 minutes au micro-ondes pour un dîner japonais, sushi et maki Picard

2 minutes au micro-ondes pour un dîner japonais, sushi et maki Picard
©DR

Livré à domicile


La Rolls du « japonais livré à domicile » pour des soirées entre amis devant (ou non !) la télévision c’est Sushishop. De loin, c’est l’enseigne qui propose la plus grande variété, la plus belle qualité (avec du thon albacore), la plus stricte traçabilité du produit, la plus rigoureuse sécurité alimentaire. En résultent des produits alimentaires élaborés sur place par des sushimen, lesquels sont par la suite livrés gratuitement par mobylette.


Pas moins de 20 riz et poissons enroulés dans une feuille de riz, 15 california rolls (maki inversé avec riz à l’intérieur), 13 sushis (poisson cru sur boulette de riz), 21 makis (riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue), 8 temakis (cornet d’algue, de riz et de poisson), etc… Les prix varient entre 4 et 7,70 € les 6 pièces ; mais en moyenne il faut compter 1 € par pièce.


La grande nouveauté est la création par Jean-François Piège de pièces pour cette enseigne. Etoilé de Thoumieux et de son restaurant gastronomique après avoir œuvré au Plaza Athénée et au Crillon, Piège a créé un tartare de thon façon Rossini avec morceaux de thon cru et de foie gras dans une sauce truffée (19,90 €). Dans une feuille de concombre, il a caché une crème de thon à l’aneth (6,20 € les 6) et ses makis contiennent coriandre, feuille de menthe et citron vert ; ce qui apporte beaucoup de fraîcheur.


www.sushishop.eu    et tél : 0826 826 826


 


Au rayon frais


Yedo est la référence dans les linéaires du frais de la cuisine japonaise et cette marque étrangement française est bien représentée aussi dans les rayons du « prêt à manger - prêt à emporter » qui constituent en ville la pause déjeuner de pas mal de « travailleurs ». Les variétés proposées sont nombreuses avec différents makis de saumon cru, des rolls de saumon cuit au teriyaki, de thon cru au concombre, de makis. Les 16 rolls sont dans les 8,50 €, les 6 futomakis à 6,90 €.


La date limite de consommation est courte, et si le produit est assurément frais et bon « sortie d’usine », c’est le supermarché qui est souvent en cause, car dans les rayons on constate trop souvent des produits qui ne sont plus consommables.


Pour Noël, la marque sortira un bel éventail de 48 mini maki en édition limitée avec des saveurs inédites de maki au foie gras figue et d’autres aux tomates marinées (le plateau sera en vente à partir du 13 décembre à 13 €).


www.yedosushi.com et chez Monoprix, Auchan et Carrefour


 


Au rayon surgelés


Dans ses spécialités cuisinées des pays étrangers, Picard Surgelés propose bien sûr toutes sortes de sushis, makis, chirashis. Certains sont même traités en bento, les « pique-niques » des asiatiques. Les consommateurs qui craignent les soucis de fraicheur du produit seront rassurés par  le côté surgelé ; cependant le froid a tendance à limiter les saveurs et rend le produit globalement mou et non consistant. Le mou est certes omniprésent dans ce type de « boulettes » ; mais la surgélation le renforce ! Picard en revanche est très compétitif sur les prix (7,95 € les 12 sushis).


www. picard.fr et tél : 0820 16 00 39